Rodolfo Guzmán

Borangó, Vitacura (Chile)

Rodolfo Guzmán è nato a Santiago del Cile ed è tra gli chef più importanti e influenti del Sud America. Sin da giovanissimo ha viaggiato molto e ha approfondito gli studi legati alle scienze della salute, con l’obbiettivo di capire il comportamento umano attraverso il cibo e scoprire come il cibo può aiutare a condurre una vita più sana. Sicuramente una delle esperienze più significative è stata quella di far parte del team di Andoni Luis Aduriz nel ristorante Mugaritz. Fonda nel 2007 il suo ristorante Boragò basando la sua cucina sui prodotti tipici del Cile. Lo chef Guzmán mette in primo piano la tecnica, anzi, cerca di non mostrarla, in realtà la tecnica è uno strumento, mentre i piatti che prepara si basano sul sapore e sul metodo di cottura e di fruizione dei medesimi da parte dei popoli originari.