MATTHEW ORLANDO

Amass, Copenhagen

Matthew Orlando è cresciuto in California e a partire dall’età di 15 anni ha mosso i suoi primi passi nella ristorazione attraverso diverse esperienze in alcuni ristoranti di San Diego. Solo per citarne alcuni ha lavorato per Francesco Perrot al Fairbanks Ranch nel 1999. Dopo due anni a Fairbanks Ranch, Matthew coglie l’occasione si trasferisce a New York, dove ha lavorato con lo chef Charlie Palmer presso il ristorante Aureole. Subito dopo lavora con lo chef Eric Ripert presso il ristorante Le Bernardin. Durante il periodo di lavoro presso The Fat Duck, Matt ha incontrato René Redzepi, proprietario e chef del Noma a Copenhagen. Questo incontro fortuito l’ha portato per due anni a ricoprire la posizione di Sous Chef al Noma. Poi decide di tornare a New York come Sous Chef presso il ristorante di Thomas Keller, Per Se. Matthew dopo questa esperienza decide nel 2013 di aprire il ristorante Amass a Copenaghen.